Pimientos rellenos de queso y tarta de cuajada con nueces caramelizadas

24 marzo, 2015

!Hola Cooking Club!

Aquí estamos de nuevo y esta vez con una receta EXPRESS!!! Si te surge cualquier imprevisto y no tienes tiempo pra complicarte la vida tira de esta receta, tanto para una comida como para una cena, informal o de gala !No importa! Ya verás que sencillo, rápido y encima !buenísimo!

Es una receta perfecta para estos días de Semana Santa que solemos juntarnos muchos en casa y no hay tiempo para grandes platos… prueba y verás

 

PIMIENTOS RELLENOS DE QUESO FINAS HIERBAS

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INGREDIENTES

 

2 latas de pimientos del piquillo enteros

2-3 tarrinas de queso Philadephia finas hierbas

Nata espesa especial para cocinar

Queso emental rallado

nata

todos ingrdientes

 

PREPARACIÓN

 

Rellena los pimientos con el queso, que queden bien llenitos hasta el final. Ponlos en una fuente de servir que sea mona, ya que en ella misma los servirás, échale una buena cantidad de nata, que la fuente quede bien cubierta por todos lados, y por último echas el queso rallado, bastante cantidad. Una vez caliente el horno los ponemos unos 10-15 minutos, hasta que veas que se dora la capita de queso. !Y ya está! Así de fácil y rico.

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TARTA DE CUAJADA CON NUECES CARAMELIZADAS

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Cuajada? Uff que pereza… Debéis pensar muchas de vosotras, !pero es porque todavía no la habéis probado! Tanto a mí como a Paz nos dan una pereza horrible las cuajadas, es más, es que ni nos gustan !ni jamás hemos tomado una! Pero esta tarta tiene un sabor súper suave que combina a la perfección con la mezcla de nueces caramelizadas.

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INGREDIENTES

 

-Paquete galletas digestive

-Mantequilla

– 2 cuajadas

– 1 vaso de nata para montar

– 9 cucharadas de azúcar blanco

– 3 hojas de gelatina de cola de pescado

– Nueces

– azúcar blanco para hacer el caramelo

 

 

PREPARACIÓN

 

Primero hacemos la base de galletas, triturándolas en la batidora, echamos unos 45 gr de mantequilla, aunque un poco a ojo, hasta que veas que queda perfecta para poner en el molde. Este molde tiene que ser de los desmoldables. Pones la base de un dedo de grosor, bien apretadita y metes al horno hasta que quede doradita. Y reservas hasta que quede fría.

natamontada

Para el relleno, bates las cuajadas junto con el azúcar. Por otro las montas la nata con unas varillas a punto de nieve.

Las láminas de gelatinas tienes que ponerlas en un bowl con agua fría hasta que se reblandezcan. Y cuando estén blandas, las escurres y las pones en una cacerola con tres cucharadas de agua, calientas hasta que se disuelva toda la lámina, pero no dejes que rompa a hervir. Rápidamente la echas en la mezcla de cuajada y por último echas la nata y ahora mezclando con cucharón haciendo movimientos suaves para que no se baje la nata .

A continuación  echas esa mezcla sobre la base, que ya estará fía y metes en la nevera, unas 3-4 horas, para que cuaje.

 

Para caramelizar las nueces, tienes que coger azúcar y pones en una cacerola a fuego medio, dejas que se derrita, eso si, !no se te ocurra meter el dedo! !El caramelo caliente es peligrosísimo!!!!!

Una vez ves que empieza a oscurecerse y a quedarse líquido metes una nuez, la bañas en el caramelo, la sacas y la dejas sobre un papel de horno a que enfríen.

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Si te atreves a intentar hacer los hilos de caramelo, con la punta de un tenedor, coge una pizca de caramelo, deja que enfríe un poco y con un dedo pellizcas el caramelo y tiras hacia arriba, verás como empiezan a hacerse hilos de caramelo. Estos los vas colocando sobre la tarta, ya verás que bonito queda, pero al rato se bajaran, así que tendrás que hacerlo antes de servirla.

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Esperamos que os haya gustado nuestras recetas, a ver si esta Semana Santa os animáis a hacerlas. Esperamos vuestros comentarios

!Feliz Semana Santa!

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2 pensamientos en “Pimientos rellenos de queso y tarta de cuajada con nueces caramelizadas

  1. Hola de nuevo! Decirte que siempre me han gustado tus posts de recetas. Probré la receta de mousse de turrón y nos encantó a todos. Queda pendiente probar de hacer la tarta bio de zanahoria, tengo mucha curiosidad del sabor que tiene con estos ingredientes bio. No sé si conoces una receta dulce exprés, se la recomiendo a todo el mundo, copitas de limón. En un bol mezclas 4 yogourt de limón, 1 bote normal de leche condensada, zumo de dos limones. Meter un poco en nevera. Servir en vasitos pequeños con una rodaja de kiwi o fresa como adorno y listo. Quedas fenomenal, es rápido y está muy bueno. Si te animas ha hacerlo, ya dirás si os ha gustado. Que pases una buena semana santa. Saludos!

  2. Que ricas recetas! Tienen una pinta estupenda las dos. La verdad es que la de los pimientos rellenos no puede ser más fácil!
    Yo tengo una receta también facilisima,rápida y rica… Tomates rellenos de bonito con mayonesa. Lavas los tomates y los vacías ( cortándoles una tapia en la parte del tallo) los salas ligeramente por dentro y los dejas escurrir un poco boca abajo en un plato. Mientras mezclas las latas de bonito en aceite ( escurrido) con la mayonesa y rellenas los tomates. Les vuelves a colocar la tapita por encima y ya los tenemos! Para una cena de verano son deliciosos
    Felices vacaciones!!!

Receta de Navidad: Mousse de Turrón

23 diciembre, 2014

!Ya está aquí la Navidad! Casi todos tendreis pensados vuestros menús para estos días, pero por os habéis quedado sin ideas para el postre hoy vamos a contaros una receta dulce del clásico turrón de almendra, pero en versión mousse. No sabéis que rica está y lo fácil de hacer !Este es nuestro regalo de Navidad!

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MOUSSE DE TURRÓN

1 tableta de turrón de almendra blando

1 vaso grande de nata

2 cucharadas de azúcar

3 huevos

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PREPARACIÓN : para 4-6 personas

Batimos las yemas de las huevos con la tableta de turrón, con las varillas. Nosotras hemos usado turrón de buena calidad para que salga súper rica. No es primordial pero siempre apostamos por la mejor materia prima. El resultado será perfecto.

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Por otro lado batimos la nata con el azúcar hasta que este bien montada. Reservamos

 

Limpiamos bien las varillas y montamos las claras de los huevos a punto de nieve.

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En un bowl grande vertemos la mezcla de las yemas y el turrón y vamos echando poco a poco la nata montada con una cuchara grande vamos mezclándolo y por ultimo las claras, poco a poco y haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Dejamos reposar la mouse en la nevera o incluso en congelador para que coja bastante frío y cuaje bien.

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Así de fácil y quedaras como la mejor anfitriona en las cenas de Navidad.

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4 pensamientos en “Receta de Navidad: Mousse de Turrón

  1. Agradezco la forma de confeccionar este mouse, que esperó sea extraordinario.

    Al mismo tiempo, les deseo un Año 2015 muy próspero y que sus Delicateses sigan siendo extraordinarias.

Fettuccine con tomates y queso mascarpone + Souffle de chocolate

27 noviembre, 2014

FETTUCCINE CON TOMATES Y QUESO MASCARPONE

 

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Hola cocineras! Aquí vamos con nuestra receta salada. Se trata de una pasta con tomates y queso mascarpone. Es una receta fácil y muy rápida, eso sí, se tiene que servir nada más hacer, ya que sino se quedará muy seca ya que la pasta absorbe muy rápido la crema, por lo que os recomendamos que la cocinéis en el momento.

 

Para que la receta quede 100 % perfecta la clave es la forma de la pasta, el fettuccine. Es más, si no tenéis en casa, no hagáis la receta, porque os prometemos que no será el mismo resultado. No sabemos porqué, pero el resultado del fettuccine con la salsa de mascarpone es INSUPERABLE.

 

INGREDIENTES:

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  • Pasta en forma de fettuccine, seca o fresca, antes tenían fresca pero últimamente no las vemos en el súper, así que seca, también perfecta para la receta.
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 6-8 tomates pera
  • albahaca fresca
  • sal, pimienta y guindilla y aceite de oliva

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

Ponemos a hervir abundante agua con sal y un chorrito de aceite, para poner la pasta en cuanto rompa a hervir. La pasta estará los minutos exactos que ponen en el paquete.

 

Por otro lado cogemos los tomates y con un cuchillo afilado les hacemos una forma de cruz en su piel y los metemos en una cacerola de agua hirviendo. Los dejamos 2 o 3 minutos, el tiempo justo para que la piel se suelte un poquito y así podamos quitársela sin dificultad. Los sacamos y pelamos con la mano, ya vereis que fácil es. Después los cortamos en 4 gajos, como si fuera una naranja.

 

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y una guindilla, cuando esté caliente añadimos los tomates, dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, se irán deshaciendo y soltando su jugo, mueves un poco la sartén para que se muevan, pero intenta no usar la cuchara sino con movimientos de la sartén, para que se queden algunos trocitos de tomate enteros. Aquí puedes echar la sal y la pimento al gusto.

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Una vez está bastante deshecho incorporas el mascarpone, a pegotes por toda la sartén y lo mueves igual, haciendo movimientos con la sartén, el truco es no moverlo mucho para que quede todo poco mezclado, estará todo muuuucho más rico. Este proceso tiene que ser muy rápido para que el queso tampoco sé quede demasiado liquido, es más rico que quede espesito.

Y por último el toque maestro……apagas el fuego y echas ramitas de albahaca por toda la sartén y otra vez haces movimientos cogiendo el mango de la sartén. Y ¡listo!

 

Para servirlo, pon la pasta recién hecha en el plato y en el momento echas por encima la salsa, ¡voilà! Aquí está la pasta más rica que habrás probado en tu vida! ¡Prometido!

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Cocineras recordar… ¡Muy importante los tiempos! Calcula que la pasta esté hecha justo cuando la salsa también esté lista. Para que la pasta no se te pegue mientras está en el escurridor y tu salsa no esté terminada…!Horror! No hay nada peor que la pasta se te apelmace y se peguen los fettuccine por que luego será imposible que la salsa se distribuya bien.

 

 

 

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

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¿A quien no lo gusta el chocolate?, y ya si está calentito ni te cuento. Conocemos muchos tipos de postre de chocolate, el volcán, el fondant, la bomba, el brownie, etc….. son todos de perder la cabeza. Nosotras para nuestra receta dulce hemos optado por un soufflé de chocolate, que es muy parecido a todos los que hemos nombrado pero el nuestro es una versión súper fácil y cómoda ya que no tienes el peligro de que no te salgan bien y se te desmorone por que van en sus vasitos y se sirve en ellos.

 

INGREDIENTES:

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– 185 gr mantequilla

– 185 gr chocolate negro

– 4 huevos

– 165 gr azúcar moreno

– 115 gr harina con levadura incorporada ( self- rising flour )

– helado de vainilla para acompañar ( opcional)

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180º. Calentamos la mantequilla y el chocolate en una cazo hasta que se mezclen. Echamos la mezcla en un bowl y añadimos los huevos, el azúcar y la harina hasta que quede todo perfectamente combinado. Vertimos la mezcla en cuencos especiales de horno y los ponemos sobre la bandeja del horno.

Cubre los moldes con agua hirviendo hasta la mitad ( al baño María )

Cocina unos 45 minutos, y sírvelos con helado de vainilla. ¡La mezcla perfecta!

 

Esperamos que os hayan gustado…. el siguiente post recetas especiales para Navidad!!!!

 

 

 

 

 

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4 pensamientos en “Fettuccine con tomates y queso mascarpone + Souffle de chocolate

  1. Que pinta más buena! Tan jugoso y tan cremosos y fáciles de hacer!
    Felicidades por la receta y Saludos 🙂

Recetas de calabaza para Halloween…… booooooo!

31 octubre, 2014

 

 

 

 

Llega el otoño y con el Halloween y la temporada de calabazas, un ingrediente que nos encanta, ya que tiene un sabor que gusta a todo el mundo y además puedes utilizarla tanto en recetas dulces como saladas, por eso en este post la utilizaremos en las dos recetas, ¡esperamos que os gusten!

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RECETA SALADA: CREMA DE CALABAZA

 

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INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de calabaza
  • 1 manzana verde ácida
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta molida
  • agua
  • aceite de oliva

 

 

PREPARACIÓN: Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadrados grandes, pelamos la manzana y cortamos también y lo mismo con la cebolla.

 

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Sofreímos en una cacerola la cebolla con un chorreón de aceite de oliva, hasta que quede blandita y un poquito dorada.

 

Una vez sofrita añadimos los demás ingredientes, la calabaza, la cebolla y la manzana y cubrimos con agua hasta que cubra las verduras.

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Cuando haya hervido y la calabaza esté blandita apagamos el fuego y dejamos la cacerola tapada para que repose un poco. Unos 15 min.

 

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Y por último echamos todo en la batidora pero escurrir antes las verduras y vas echando agua para controlar que te quede textura de crema, bate bastante para que quede bien pasado y cremoso.

Es una receta muy fácil y súper sana, ya que los únicos ingredientes que lleva son la calabaza, la manzana y la cebolla. Y está súper rica y súper cremosa y el toque de la manzana ácida le queda genial.

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Y ahora vamos con nuestra receta dulce y como somos unas mamás que nos preocupamos mucho por la alimentación de nuestros hijos hemos pensado que qué mejor idea que hacerles unos muffins de calabaza para el próximo Halloween. Están riquísimas y es una manera muy fácil de que coman verduras sin rechistar, ¡probad a hacerlas, ya veréis que buenas están y además súper sanas!

 

RECETA DULCE: MUFFINS DE CALABAZA

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INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de calabaza ( que una vez cocinada se quedará en unos 150 gr)
  • 120 ml aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 yogurt griego
  • 250 gr. Harina integral ( espelta o trigo )
  • 125 gr. Panela o azúcar de caña integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • un puñadito de pipas de calabaza

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

 

Hay muchas maneras de cocinar la calabaza, hirviéndola es lo más usual pero a nosotras nos gusta más hacerla al horno, ya que se cocina poco a poco y se carameliza y queda súper rica. Además así no se llena de agua por lo que puede hacer que la masa no quede tan buena. Pelas la calabaza y la cortas en trozos largo y pones en una fuente y al horno, dependiendo del tamaño de los trozos tardará más o menos en quedarse blandita, así que es un poco a ojo, Cuando pinches la calabaza fácilmente ya estará lista!

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Ponemos la calabaza en un bol y con un tenedor la machacamos hasta que quedé un puré. Y dejamos reposar para que enfríe.

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Ahora mezclamos por un lado los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite, el yogurt y el puré de calabaza.

 

 

Y por otro lado los secos: la harina, el azúcar, la levadura el bicarbonato y las especias.

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Estos los añadimos a la mezcla húmeda y batimos lentamente hasta que esté todo integrado. Incorporamos las pipas de calabaza y mezclamos bien con una espátula.

 

 

 

Ahora para rellenar las cápsulas os recomendamos usar una manga pastelera sin boquilla, para que sea más fácil llenarlas, hay que rellenarlas hasta arriba para que luego el muffin quede súper infladito y con pintaza. Y una vez rellenos echamos unas cuantas pipas más por encima. Al horno unos 30 minutos o hasta que al pincharas con un palito salga limpio. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Y esas son nuestras recetas de otoño, esperamos que os gusten y sobretodo que las hagáis y nos dejéis vuestros comentarios para saber que tal os han salido.

Happy Halloween!!!!!

¡Hasta la próxima!

 

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2 pensamientos en “Recetas de calabaza para Halloween…… booooooo!

  1. Calabaza con queso feta, rúcala, canónigos y unas hojitas e menta; aliñado con Módena, aceite de oliva, sal y pimienta…DELICIOSO, lo puedes hacer también sustituyendo la calabaza por remolacha, RIQUISIMO!!