Recetas de calabaza para Halloween…… booooooo!

31 octubre, 2014

 

 

 

 

Llega el otoño y con el Halloween y la temporada de calabazas, un ingrediente que nos encanta, ya que tiene un sabor que gusta a todo el mundo y además puedes utilizarla tanto en recetas dulces como saladas, por eso en este post la utilizaremos en las dos recetas, ¡esperamos que os gusten!

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RECETA SALADA: CREMA DE CALABAZA

 

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INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de calabaza
  • 1 manzana verde ácida
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta molida
  • agua
  • aceite de oliva

 

 

PREPARACIÓN: Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadrados grandes, pelamos la manzana y cortamos también y lo mismo con la cebolla.

 

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Sofreímos en una cacerola la cebolla con un chorreón de aceite de oliva, hasta que quede blandita y un poquito dorada.

 

Una vez sofrita añadimos los demás ingredientes, la calabaza, la cebolla y la manzana y cubrimos con agua hasta que cubra las verduras.

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Cuando haya hervido y la calabaza esté blandita apagamos el fuego y dejamos la cacerola tapada para que repose un poco. Unos 15 min.

 

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Y por último echamos todo en la batidora pero escurrir antes las verduras y vas echando agua para controlar que te quede textura de crema, bate bastante para que quede bien pasado y cremoso.

Es una receta muy fácil y súper sana, ya que los únicos ingredientes que lleva son la calabaza, la manzana y la cebolla. Y está súper rica y súper cremosa y el toque de la manzana ácida le queda genial.

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Y ahora vamos con nuestra receta dulce y como somos unas mamás que nos preocupamos mucho por la alimentación de nuestros hijos hemos pensado que qué mejor idea que hacerles unos muffins de calabaza para el próximo Halloween. Están riquísimas y es una manera muy fácil de que coman verduras sin rechistar, ¡probad a hacerlas, ya veréis que buenas están y además súper sanas!

 

RECETA DULCE: MUFFINS DE CALABAZA

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INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de calabaza ( que una vez cocinada se quedará en unos 150 gr)
  • 120 ml aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 yogurt griego
  • 250 gr. Harina integral ( espelta o trigo )
  • 125 gr. Panela o azúcar de caña integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • un puñadito de pipas de calabaza

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

 

Hay muchas maneras de cocinar la calabaza, hirviéndola es lo más usual pero a nosotras nos gusta más hacerla al horno, ya que se cocina poco a poco y se carameliza y queda súper rica. Además así no se llena de agua por lo que puede hacer que la masa no quede tan buena. Pelas la calabaza y la cortas en trozos largo y pones en una fuente y al horno, dependiendo del tamaño de los trozos tardará más o menos en quedarse blandita, así que es un poco a ojo, Cuando pinches la calabaza fácilmente ya estará lista!

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Ponemos la calabaza en un bol y con un tenedor la machacamos hasta que quedé un puré. Y dejamos reposar para que enfríe.

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Ahora mezclamos por un lado los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite, el yogurt y el puré de calabaza.

 

 

Y por otro lado los secos: la harina, el azúcar, la levadura el bicarbonato y las especias.

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Estos los añadimos a la mezcla húmeda y batimos lentamente hasta que esté todo integrado. Incorporamos las pipas de calabaza y mezclamos bien con una espátula.

 

 

 

Ahora para rellenar las cápsulas os recomendamos usar una manga pastelera sin boquilla, para que sea más fácil llenarlas, hay que rellenarlas hasta arriba para que luego el muffin quede súper infladito y con pintaza. Y una vez rellenos echamos unas cuantas pipas más por encima. Al horno unos 30 minutos o hasta que al pincharas con un palito salga limpio. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Y esas son nuestras recetas de otoño, esperamos que os gusten y sobretodo que las hagáis y nos dejéis vuestros comentarios para saber que tal os han salido.

Happy Halloween!!!!!

¡Hasta la próxima!

 

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2 pensamientos en “Recetas de calabaza para Halloween…… booooooo!

  1. Calabaza con queso feta, rúcala, canónigos y unas hojitas e menta; aliñado con Módena, aceite de oliva, sal y pimienta…DELICIOSO, lo puedes hacer también sustituyendo la calabaza por remolacha, RIQUISIMO!!

Receta de Tarta de Cebolla + Banoffee

30 septiembre, 2014

RECETA SALADA: TARTA DE CEBOLLA

 

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Parece que fue ayer la vuelta de las vacaciones, y sin darnos cuenta ha pasado ya el mes de septiembre, y por el tiempo que hemos tenido el otoño parece que no se ha hecho esperar, así que hemos podido estrenar nuestras botas de agua y hemos tenido que rescatar nuestras chaquetas que pensábamos que no usaríamos hasta más entrado el otoño. Así que hemos pensado que qué mejor receta para acompañar este tiempo que esta tarta caliente de cebolla.

No es un plato para hacer en casa del día a día pero sí la receta perfecta para quedar como una “master chef” el día que des una cena en casa.

 

No es nada complicada hacerla pero sí quita un poco de tiempo, ya que para las más valientes le damos la receta de la masa quebrada y todo! Por lo que tendrás que contar con el tiempo de reposo de la masa. Para las que vais con más prisas y se os hace un mundo pensar en hacer una masa pues nada, os dejaremos que uséis masas ya hechas del supermercado, podéis usar tanto masa de hojaldre como brisa, las dos quedan súper buenas.

 

Bueno chicas, ¡manos a la obra y con las manos en la masa!

 

 

INGREDIENTES:

 

Para el relleno:

4 o 5 cebollas

75 gr de mantequilla

1 vaso grande de nata espesa

1 cucharada de harina

1 bolsa de queso emmenthal para gratinar

sal y pimienta negra molida

 

 

Para la base:

 

250 gr de harina

125 gramos de mantequilla fría

1 cucharadita de royal

1 copita de agua helada

sal

 

 

PREPARACIÓN:

Vamos con la receta de la masa quebrada, es muy importante que la mantequilla este fría y el agua también.

 

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En una superficie lisa echas la harina mezclada con la levadura, una pizca de sal, corta la mantequilla en taquitos y ponla sobre la harina. Con los dedos ve deshaciendo la mantequilla poco a poco hasta que se deshaga toda y tenga como una textura arenosa. Una vez deshecha toda la mantequilla haces como un volcán y en el agujero echas la copita de agua helada,  para asegurarte que está muy fría puedes ponerle cubitos de hielo y antes de echar el agua los apartas.

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Ahora empiezas a mezclar todo pero sin amasar demasiado, es importante que amases poco la masa ya que si te pasas luego quedara muy dura. No importa que quede como con trocitos de mantequilla.  Cuanto menos amasada más blandita y crujiente saldrá. La haces una bola y la cubres con papel film. Y dejas reposar en la nevera 1 hora.

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Y ahora vamos con el relleno,  corta las cebollas muy finitas, calienta una sartén con un buen chorreón de aceite y la mantequilla, deja la cebolla que se haga a fuego bajo, hasta que veas que se pone transparente y luego se dore un poquito, una vez estén doraditas le echas la cucharada de harina y mueves incorporando la nata, echas la sal y pimienta al gusto. Mueves hasta que quede todo perfectamente mezclado.

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Una vez ha estado la masa una hora en la nevera la sacas, la dejas unos 10 minutos que pierda un poco de frío y amasas con el rodillo hasta hacer una lamina como de un dedo de grosor y grande para que cubra todo el molde. Cubres el molde con la masa,  y le haces unos agujeros con un tenedor para que no forme burbujas una vez lo metas al horno. Con el horno caliente metes la masa y la dejas hasta que veas que esta hecha, pero cuidado que no se quemen los bordes ya que luego tendrás que meterla de nuevo con el relleno.  Puedes cubrirla con papel de plata para que no se te quemen.

Una vez echa la sacas del horno, echas el relleno y cubres todo con el queso rallado y al horno de nuevo hasta que se gratine el queso y quede doradito, y ya está! ¡Lista para servir!

 

 

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Receta dulce: BANOFFEE

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¿A quien no le gusta el famoso banoffee? Postre llamado así por la mezcla de banana y toffee.
A simple vista parece un postre complicado, pero no lo es, además puedes hacerlo más fácil e incluso  más ligero y sano con esta receta, donde en vez de utilizar el toffee ( leche condensada al baño maría) utilizamos azúcar moreno con leche y platano batido.

INGREDIENTES:

Para la base:
Un paquete de galletas digestive
50-75 gramos de mantequilla

Para la crema:
100ml leche
4 bananas
4 cucharadas de azúcar moreno 300ml nata líquida para montar
Esencia de vainilla
Azúcar glass
Tableta chocolate negro para decorar

PREPARACIÓN:

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Para la base: trituramos un paquete de galletas Digestive junto con unos 50-75 gramos de mantequilla. Lo ponemos en un molde desmoldable redondo y presionamos hasta dejarlo todo bien cubierto y de un grosor de un dedo.
Horneamos hasta que se dore un poquito, unos 10 minutos a 175 grados.

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Para la crema:
Hacemos un caramelo con el azúcar moreno sin remover con cuchara, simplemente moviendo la sarten.
Licuamos 2 plátanos con la leche, e incorporamos con cuidado al caramelo.

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Mezclamos bien y vertemos sobre la base de galleta una vez enfriada.
Dejamos enfriar 1 hora en la nevera.

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Cortamos y colocamos encima el resto de bananas cortadas en finas rodajas.

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Por otro lado, batimos la nata con 2-3 cucharadas de azúcar glass y en el último momento agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla o también podemos usar las semillas de una vaina de vainilla.

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Removemos con una cuchara y vertemos encima de la tarta y decorarmos con el chocolate negro, haciendo birutas con un cuchillo raspando la tableta.
¡Y eso es todo! Esperamos que os haya gustado la receta y que lo intentéis hacer en casa, si no tenéis mucho tiempo también podéis comprar un bote de dulce de leche y lo ponéis en vez de la mezcla del platano con la leche. Y también estará de muerte….!

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13 pensamientos en “Receta de Tarta de Cebolla + Banoffee

  1. Menuda pinta!!!!! Esta noche tengo cena y me voy a animar con la Tarta de Cebolla!! El postre lo dejaremos xa otro día!!! Mil thanks!!!!!!!!

  2. Que apetecibles las dos!!! las pongo en práctica ya, porfa sigue colgando más que estamos necesitados de nuevas recetas!!!

  3. Qué buenísimo todo! No he probado ninguna de las dos cosas pero creo que no voy a tardar en hacer las recetas y probarlo.
    Ya te contaré!

  4. Que buenas recetas, tiene todo una pinta buenisima!!
    Las hago seguro,
    mil gracias y enhorabuena a todas por estas entradas y este super blog

  5. Marieta! qué buena pinta tienen. No soy nada cocinillas pero he de decir que este tipo de recetas me divierten mucho cocinar y comer, asi que me animaré (pero con masa del súper…. ;))

  6. Bicheando por las compis de H!C pro te he descubierto y me ha gustado muchísimo tu blog. El diseño, el contenido geniales!!! te meto en mi feedly ya.
    Un besito guapa

    • Muchas gracias Mariquilla!!! La verdad es que hace mucha ilusión que gente que se dedica a lo mismo valore tu trabajo!!! Yo también te seguiré desde ahora!!
      Un beso

Ensalada de gnocchi + tiramisú

22 julio, 2014

RECETA SALADA: ENSALADA DE GNOCCHI

 

Para nuestro segundo post de Cooking Club hemos elegido una receta con un toque italiano,  tanto por el ingrediente elegido como por su colorido. Este ingrediente  es el conocido gnocchi, plural de gnocco, que significa “grumo” o “pelotilla”. Para quienes no lo conozcan se trata de una bolita hecha con patata, a primera vista puede parecer pasta, pero no, es patata. Se cocina igual que la pasta, hirviéndolo en agua y la mayoría de las recetas de “gnocchi” son con salsas, al igual que una pasta. Pero nosotras lo hemos querido presentar de una manera original, diferente y perfecta para el verano, ¡en ensalada!

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INGREDIENTES:

–    una bolsa o bandeja de gnocchi
–    una cajita de tomates cherry
–    1 bolsa de bolitas de queso mozzarella
–    1 bandeja de hojas de albahaca fresca
–    piñones
–    media lata de aceitunas negras sin hueso
–    aceite de oliva, sal y pimienta
–    2 o 3 cucharadas de salsa pesto

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PREPARACIÓN:

 

Cortamos los tomates y las bolitas de mozzarella por la mitad y reservamos. Cortamos también las aceitunas en pequeñas rodajitas y mezclamos con los tomates y las bolitas de queso.
Los piñones los tostamos un poco en una sartén con una gotita de aceite de oliva, hasta que estén doraditos.
Hervimos los gnocchi, estarán listos en cuanto floten, es importante que no se pasen ya que sino quedarán muy blandos y se desharán demasiado en la ensalada al aliñarlos.
Una vez tenemos todos los ingredientes preparados y los gnocchi estén  templados los echamos en la fuente donde vayamos a servirla. Mezclamos suavemente para no romperlos.

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PRESENTACIÓN:

 

Aliñamos la ensalada con un poquito de aceite de oliva, las cucharadas de salsa pesto, sal y pimienta. Y por último añadimos las ramitas de albahaca previamente lavadas y cortadas en pequeños trocitos. ¡Y lista para servir!
¡Es importante que la sirvamos templada!

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RECETA DULCE: TIRAMISÚ

 

Después de una receta tan italiana como los “gnocchi” hemos apostado para nuestra receta dulce por el famoso tiramisú. Un postre que gusta a todo el mundo y que para quien no lo sepa es facilísimo de hacer. Normalmente se hace en fuentes cuadradas y luego se sirve un cuadradito en el plato pero nosotras hemos querido hacerlo en vasitos ya que queda súper original y así se ven las capitas de bizcocho con café, la crema y el cacao, incluso puedes hacer varias capas de bizcocho en el mismo vaso, como si fuera un “trifle”, ya verás que bonito queda.

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INGREDIENTES para 6 vasitos:

– 2 tarrinas de queso mascarpone ( también puedes usar philadelphia) de 250 gr
– 4 huevos
– 1 vasito de nata montada
– 150 gr de azúcar glas avainillada ( 4- cucharadas grandes )
– bizcochos de soletilla
– café
– cacao en polvo

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PREPARACIÓN:

 

Primero hacemos la crema de queso, separamos las claras de las yemas de los huevos, y reservamos las claras para luego montar.
Batimos con varillas las yemas de los huevos con el azúcar glas, a velocidad alta, hasta que la mezcla coja un color blanquecino.
A esta mezcla le añadimos el queso, ahora batimos a velocidad media. Una vez bien mezclado añadimos la nata previamente montada, también a velocidad media baja para que no se monte demasiado la nata.

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Montamos las claras a punto de nieve y vamos echando estas poco a poco a la crema de queso, con una cuchara grande y haciendo movimientos envolventes para que las claras no se nos bajen y la crema quede súper esponjosa. Metemos en la nevera para que coja un poco de frío.

Por otro lado hacemos café, una taza grande y lo endulzamos con azúcar normal. Al café le puedes echar licor de café u otro licor, pero nosotras preferimos sin alcohol, está también riquísimo.
Vierte el café ya frío en un plato hondo y moja las soletillas en él, tampoco mucho para que no se empapen demasiado. Una vez mojadas en el café las colocamos en el vaso, empujando con los dedos para que cubra toda la superficie y quede con un grosor de un dedo o dos.
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Sacamos la crema de queso de la nevera y la metemos en una manga pastelera sin boquilla, directamente le haces un corte a la punta de la manga para que salga bastante cantidad y con ella rellenas los vasos con cuidado de que no haga burbujas y quede perfectamente relleno.
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Y por último con la ayuda de un colador echamos el cacao en polvo por toda la superficie, y dejamos los vasitos en la nevera hasta el momento de servirlos ya que se toman bien fresquitos y no queremos que se nos baje la crema con el calor.
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Esperamos que os hayan gustado estas dos recetas con un toque italiano. Intentar hacerlas en casa este verano y dejarnos vuestros comentarios!

¡ FELIZ VERANO COCINERAS!

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