Recetas de calabaza para Halloween…… booooooo!

31 octubre, 2014

 

 

 

 

Llega el otoño y con el Halloween y la temporada de calabazas, un ingrediente que nos encanta, ya que tiene un sabor que gusta a todo el mundo y además puedes utilizarla tanto en recetas dulces como saladas, por eso en este post la utilizaremos en las dos recetas, ¡esperamos que os gusten!

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RECETA SALADA: CREMA DE CALABAZA

 

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INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de calabaza
  • 1 manzana verde ácida
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta molida
  • agua
  • aceite de oliva

 

 

PREPARACIÓN: Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadrados grandes, pelamos la manzana y cortamos también y lo mismo con la cebolla.

 

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Sofreímos en una cacerola la cebolla con un chorreón de aceite de oliva, hasta que quede blandita y un poquito dorada.

 

Una vez sofrita añadimos los demás ingredientes, la calabaza, la cebolla y la manzana y cubrimos con agua hasta que cubra las verduras.

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Cuando haya hervido y la calabaza esté blandita apagamos el fuego y dejamos la cacerola tapada para que repose un poco. Unos 15 min.

 

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Y por último echamos todo en la batidora pero escurrir antes las verduras y vas echando agua para controlar que te quede textura de crema, bate bastante para que quede bien pasado y cremoso.

Es una receta muy fácil y súper sana, ya que los únicos ingredientes que lleva son la calabaza, la manzana y la cebolla. Y está súper rica y súper cremosa y el toque de la manzana ácida le queda genial.

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Y ahora vamos con nuestra receta dulce y como somos unas mamás que nos preocupamos mucho por la alimentación de nuestros hijos hemos pensado que qué mejor idea que hacerles unos muffins de calabaza para el próximo Halloween. Están riquísimas y es una manera muy fácil de que coman verduras sin rechistar, ¡probad a hacerlas, ya veréis que buenas están y además súper sanas!

 

RECETA DULCE: MUFFINS DE CALABAZA

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INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de calabaza ( que una vez cocinada se quedará en unos 150 gr)
  • 120 ml aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 yogurt griego
  • 250 gr. Harina integral ( espelta o trigo )
  • 125 gr. Panela o azúcar de caña integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • un puñadito de pipas de calabaza

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

 

Hay muchas maneras de cocinar la calabaza, hirviéndola es lo más usual pero a nosotras nos gusta más hacerla al horno, ya que se cocina poco a poco y se carameliza y queda súper rica. Además así no se llena de agua por lo que puede hacer que la masa no quede tan buena. Pelas la calabaza y la cortas en trozos largo y pones en una fuente y al horno, dependiendo del tamaño de los trozos tardará más o menos en quedarse blandita, así que es un poco a ojo, Cuando pinches la calabaza fácilmente ya estará lista!

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Ponemos la calabaza en un bol y con un tenedor la machacamos hasta que quedé un puré. Y dejamos reposar para que enfríe.

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Ahora mezclamos por un lado los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite, el yogurt y el puré de calabaza.

 

 

Y por otro lado los secos: la harina, el azúcar, la levadura el bicarbonato y las especias.

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Estos los añadimos a la mezcla húmeda y batimos lentamente hasta que esté todo integrado. Incorporamos las pipas de calabaza y mezclamos bien con una espátula.

 

 

 

Ahora para rellenar las cápsulas os recomendamos usar una manga pastelera sin boquilla, para que sea más fácil llenarlas, hay que rellenarlas hasta arriba para que luego el muffin quede súper infladito y con pintaza. Y una vez rellenos echamos unas cuantas pipas más por encima. Al horno unos 30 minutos o hasta que al pincharas con un palito salga limpio. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Y esas son nuestras recetas de otoño, esperamos que os gusten y sobretodo que las hagáis y nos dejéis vuestros comentarios para saber que tal os han salido.

Happy Halloween!!!!!

¡Hasta la próxima!

 

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2 pensamientos en “Recetas de calabaza para Halloween…… booooooo!

  1. Calabaza con queso feta, rúcala, canónigos y unas hojitas e menta; aliñado con Módena, aceite de oliva, sal y pimienta…DELICIOSO, lo puedes hacer también sustituyendo la calabaza por remolacha, RIQUISIMO!!

Receta de Tarta de Cebolla + Banoffee

30 septiembre, 2014

RECETA SALADA: TARTA DE CEBOLLA

 

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Parece que fue ayer la vuelta de las vacaciones, y sin darnos cuenta ha pasado ya el mes de septiembre, y por el tiempo que hemos tenido el otoño parece que no se ha hecho esperar, así que hemos podido estrenar nuestras botas de agua y hemos tenido que rescatar nuestras chaquetas que pensábamos que no usaríamos hasta más entrado el otoño. Así que hemos pensado que qué mejor receta para acompañar este tiempo que esta tarta caliente de cebolla.

No es un plato para hacer en casa del día a día pero sí la receta perfecta para quedar como una “master chef” el día que des una cena en casa.

 

No es nada complicada hacerla pero sí quita un poco de tiempo, ya que para las más valientes le damos la receta de la masa quebrada y todo! Por lo que tendrás que contar con el tiempo de reposo de la masa. Para las que vais con más prisas y se os hace un mundo pensar en hacer una masa pues nada, os dejaremos que uséis masas ya hechas del supermercado, podéis usar tanto masa de hojaldre como brisa, las dos quedan súper buenas.

 

Bueno chicas, ¡manos a la obra y con las manos en la masa!

 

 

INGREDIENTES:

 

Para el relleno:

4 o 5 cebollas

75 gr de mantequilla

1 vaso grande de nata espesa

1 cucharada de harina

1 bolsa de queso emmenthal para gratinar

sal y pimienta negra molida

 

 

Para la base:

 

250 gr de harina

125 gramos de mantequilla fría

1 cucharadita de royal

1 copita de agua helada

sal

 

 

PREPARACIÓN:

Vamos con la receta de la masa quebrada, es muy importante que la mantequilla este fría y el agua también.

 

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En una superficie lisa echas la harina mezclada con la levadura, una pizca de sal, corta la mantequilla en taquitos y ponla sobre la harina. Con los dedos ve deshaciendo la mantequilla poco a poco hasta que se deshaga toda y tenga como una textura arenosa. Una vez deshecha toda la mantequilla haces como un volcán y en el agujero echas la copita de agua helada,  para asegurarte que está muy fría puedes ponerle cubitos de hielo y antes de echar el agua los apartas.

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Ahora empiezas a mezclar todo pero sin amasar demasiado, es importante que amases poco la masa ya que si te pasas luego quedara muy dura. No importa que quede como con trocitos de mantequilla.  Cuanto menos amasada más blandita y crujiente saldrá. La haces una bola y la cubres con papel film. Y dejas reposar en la nevera 1 hora.

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Y ahora vamos con el relleno,  corta las cebollas muy finitas, calienta una sartén con un buen chorreón de aceite y la mantequilla, deja la cebolla que se haga a fuego bajo, hasta que veas que se pone transparente y luego se dore un poquito, una vez estén doraditas le echas la cucharada de harina y mueves incorporando la nata, echas la sal y pimienta al gusto. Mueves hasta que quede todo perfectamente mezclado.

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Una vez ha estado la masa una hora en la nevera la sacas, la dejas unos 10 minutos que pierda un poco de frío y amasas con el rodillo hasta hacer una lamina como de un dedo de grosor y grande para que cubra todo el molde. Cubres el molde con la masa,  y le haces unos agujeros con un tenedor para que no forme burbujas una vez lo metas al horno. Con el horno caliente metes la masa y la dejas hasta que veas que esta hecha, pero cuidado que no se quemen los bordes ya que luego tendrás que meterla de nuevo con el relleno.  Puedes cubrirla con papel de plata para que no se te quemen.

Una vez echa la sacas del horno, echas el relleno y cubres todo con el queso rallado y al horno de nuevo hasta que se gratine el queso y quede doradito, y ya está! ¡Lista para servir!

 

 

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Receta dulce: BANOFFEE

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¿A quien no le gusta el famoso banoffee? Postre llamado así por la mezcla de banana y toffee.
A simple vista parece un postre complicado, pero no lo es, además puedes hacerlo más fácil e incluso  más ligero y sano con esta receta, donde en vez de utilizar el toffee ( leche condensada al baño maría) utilizamos azúcar moreno con leche y platano batido.

INGREDIENTES:

Para la base:
Un paquete de galletas digestive
50-75 gramos de mantequilla

Para la crema:
100ml leche
4 bananas
4 cucharadas de azúcar moreno 300ml nata líquida para montar
Esencia de vainilla
Azúcar glass
Tableta chocolate negro para decorar

PREPARACIÓN:

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Para la base: trituramos un paquete de galletas Digestive junto con unos 50-75 gramos de mantequilla. Lo ponemos en un molde desmoldable redondo y presionamos hasta dejarlo todo bien cubierto y de un grosor de un dedo.
Horneamos hasta que se dore un poquito, unos 10 minutos a 175 grados.

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Para la crema:
Hacemos un caramelo con el azúcar moreno sin remover con cuchara, simplemente moviendo la sarten.
Licuamos 2 plátanos con la leche, e incorporamos con cuidado al caramelo.

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Mezclamos bien y vertemos sobre la base de galleta una vez enfriada.
Dejamos enfriar 1 hora en la nevera.

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Cortamos y colocamos encima el resto de bananas cortadas en finas rodajas.

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Por otro lado, batimos la nata con 2-3 cucharadas de azúcar glass y en el último momento agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla o también podemos usar las semillas de una vaina de vainilla.

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Removemos con una cuchara y vertemos encima de la tarta y decorarmos con el chocolate negro, haciendo birutas con un cuchillo raspando la tableta.
¡Y eso es todo! Esperamos que os haya gustado la receta y que lo intentéis hacer en casa, si no tenéis mucho tiempo también podéis comprar un bote de dulce de leche y lo ponéis en vez de la mezcla del platano con la leche. Y también estará de muerte….!

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13 pensamientos en “Receta de Tarta de Cebolla + Banoffee

  1. Menuda pinta!!!!! Esta noche tengo cena y me voy a animar con la Tarta de Cebolla!! El postre lo dejaremos xa otro día!!! Mil thanks!!!!!!!!

  2. Que apetecibles las dos!!! las pongo en práctica ya, porfa sigue colgando más que estamos necesitados de nuevas recetas!!!

  3. Qué buenísimo todo! No he probado ninguna de las dos cosas pero creo que no voy a tardar en hacer las recetas y probarlo.
    Ya te contaré!

  4. Que buenas recetas, tiene todo una pinta buenisima!!
    Las hago seguro,
    mil gracias y enhorabuena a todas por estas entradas y este super blog

  5. Marieta! qué buena pinta tienen. No soy nada cocinillas pero he de decir que este tipo de recetas me divierten mucho cocinar y comer, asi que me animaré (pero con masa del súper…. ;))

  6. Bicheando por las compis de H!C pro te he descubierto y me ha gustado muchísimo tu blog. El diseño, el contenido geniales!!! te meto en mi feedly ya.
    Un besito guapa

    • Muchas gracias Mariquilla!!! La verdad es que hace mucha ilusión que gente que se dedica a lo mismo valore tu trabajo!!! Yo también te seguiré desde ahora!!
      Un beso

Cooking Club

4 julio, 2014

Ya os había contado que  pronto tendríamos alguna sorpresa en el blog, y como lo prometido es deuda hoy quiero presentaros una nueva sección, Cooking Club!

Llevaba mucho tiempo dándole vueltas a meter una sección de  recetas de cocina en Loving Living. Me encanta cocinar, pero nunca tengo tiempo de hacer cosas nuevas y a veces los menús de mi casa son un poco aburridos, por eso pensé en  hacer una sección nueva en la que ofreceros recetas fáciles y riquísimas para que sorprendais  a vuestra familia y a vuestros invitados, y para ello he contado con dos colaboradoras estrella que darán su toque dulce y salado a cada receta de esta sección, Paz García-Hirchfeld y Beatriz Mira Hafner.

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Paz y Bea son amigas mías y grandes cocineras. Compartimos el gusto por las cosas bonitas y bien hechas, y además las dos son madres de familia por lo que  tenía claro que las recetas que me ofrecerían serían perfectas para todas las que no tenemos mucho tiempo, pero que nos gustan las cosas bien hechas, ricas y originales. Recetas perfectas para mujeres que quieren sorpender en su casa pero sin tirarse horas cocinando porque realmente no las tienen!

Además a las tres nos preocupa que nuestra familia lleve una dieta equilibrada y que en casa se coma de todo; carne, pescado, verdura, cereales, fruta…. por lo que en Cooking Club tendremos también recetas tradicionales que podremos hacer a diário pero con un twist  para que parezcan originales y diferentes. Y todo esto sin olvidarnos de la presentación de los platos, porque Bea y Paz son un 10 en cuanto a estética se refiere, y nos enseñarán también como presentar cada receta para que quede perfecta! Lo podreis comprobar con las fotos que publicarán en cada post….

Con esta presentación os dejo con el primer post de Cooking Club, cada uno llevará una receta dulce y una salada. Os animo a escribirnos y dejar vuestros comentarios con cualquier duda o sugerencia de receta que tengais.!!!Todos a cocinar con Cooking Club!!!

 

 

 

RECETA SALADA: DIP DE QUESO PHILADELPHIA Y SALMÓN AHUMADO.

 

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¡ Empezamos nuestro primer post! Y que mejor que con esta receta fácil, sana y perfecta para la temporada de verano, donde empieza el buen tiempo y no hay nada mejor que ofrecer  platos fresquitos a nuestros amigos en casa. Es una receta muy fácil de hacer y rapidísima.

Además el salmón es un alimento rico en proteínas y Omega 3 que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.

 

 

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INGREDIENTES RECETA DIP DE QUESO

 

–       350 gr.de queso para untar  tipo PHILADELPHIA

–       250 gr.  lomos de salmón ahumado  ( 250 gr)

–       cebollino

–       salsa de soja

–       semillas de sésamo tostado

–       mini blinis

 

 

PREPARACIÓN

 

Con un cuchillo bien afilado cortamos los lomitos de salmón en pequeños taquitos y los ponemos en un bowl de tamaño medio,  incorporamos la tarrina de queso Philadelphia y mezclamos con una cuchara.

 

El cebollino suele venir en una bandejitas de 20 gr, coge un manojito ( como la mitad de la bandeja) ponlos bien juntos y con un buen cuchillo ve cortándolos todos juntos muy pequeñito. Incorpóralo al bowl con el queso y el salmón.

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Una vez tienes todo bien mezclado lo pones en el recipiente donde lo vayas a servir.

Te aconsejo que tenga fondo y no sea plano, para que la salsa de soja no se esparza por todo el plato.

 

Una vez tienes elegido el recipiente y echado el queso crema con el salmón y cebollino vas echando salsa de soja hasta cubrir la mezcla. Y por último echas las semillas de sésamo.

Lo puedes dejar en la nevera hasta el último momento y unos 15 minutos antes de servirlo preparas los blinis para que estén calientes. Tienes que darles un toque de horno para que se ablanden y estén perfectos. En las bolsitas de los mini blinis te vienen las instrucciones de cómo hacerlo, es muy fácil, y quedan perfectos combinados con el salmón, ¡Para chuparse los dedos!

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RECETA DULCE: COPA DE QUESO MASCARPONE CON SALSA DE FRAMBUESAS

 

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Como primera receta dulce para nuestro primer post hemos elegido esta copa de queso mascarpone porque nos parece una manera divertida y diferente de ofrecer un postre muy parecido al famoso NY  Cheescake .

 

INGREDIENTES COPA QUESO MASCARPONE CON SALSA DE FRAMBUESAS ( 6 -8 personas )

 

–       500 gr de queso mascarpone

–       1 vaso de nata para montar

–       azúcar glas

–       150 gr frambuesas ( bandeja de frambuesas)

–       1 limón

–       1 paquete de galleta digestive

 

PREPARACIÓN

 

 

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Para la crema:

 

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Con unas varillas y en un bowl grande o los que tengan la maravillosa Kitchen Aid ,batimos el queso mascarpone, incorporamos la nata previamente montada y batimos a velocidad baja mientras vamos echando azúcar glas, la cantidad de azúcar es un poco a ojo para así conseguir  el dulzor deseado, hay personas que le gustan más dulces que a otras, así que vamos echando pequeñas cucharadas hasta conseguirlo. Tiene que quedar con una consistencia espesita, como se ve en la foto.

 

Para la galleta, la trituramos en un robot de cocina hasta conseguir consistencia polvo.

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Para la crema de frambuesas: En una batidora de vaso o de mano trituramos las frambuesas, hacemos lo mismo con el azúcar glas, echamos poquito a poco hasta que nos queden a nuestro gusto y finalmente le echas el jugo de medio limón, para darle un poquito de acidez a la salsa que combinada con el dulzor de la crema de queso quedará perfecto.

Esperamos que os haya gustado esta receta y os haya dado una idea original de servir un postre que gusta a todo el mundo, ya veras!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 pensamientos en “Cooking Club

  1. Que fin, por fin te has animado Beatriz a hacer un blog de cocina!!! Menuda pinta tienen estas dos recetas, no pienso perderme ni una receta y espero poder hacer todas!!!
    Gracias!!!!

  2. ¡¡¡ Que rico !!!. ¡¡¡ Enhorabuena!!!. Habéis encontrado una seguidora fiel.

  3. Tienen muy buena pinta!!las fotos muy bonitas!!
    Ahora mismo voy a preparar el dip de salmón aprovechando una cenita q tengo esta noche!!ya os contare!!!!
    Suerte y enhorabuena!!!!!

    • Gracias a todos por los buenos comentarios de la nueva sección,estamos muy ilusionadas! Esperamos vuestras sugerencias y comentarios cuando hagais las recetas.
      Un beso

  4. Genial la nueva sección de cocina.Muy buen complemento a tu blog. Me encantan las recetas. Tengo tres cenas en casa las próximas 2 semanas, las hago seguro ,así que ya te contaré……

  5. Me han encantado las dos recetas, las haré en breve y no pienso perderme ningún post. Que ganas tengo de ver las próximas recetas! Enhorabuena por la nueva sección!